Wenn du bisher dachtest, Hackfleisch geht nicht vegan und gesund, dann möchte ich dir heute mit meinem Rezept das Gegenteil beweisen. Veganes Hackfleisch gibt es inzwischen als Fertigprodukt in vielen Supermärkten in der Fleischersatz-Abteilung zu kaufen, dabei kann man es auch hervorragend vegan und gesund selbst zubereiten. Während die meisten veganen Hackfleisch Produkte aus Erbsen, Jackfruit oder Soja bestehen, möchte ich dir heute ein noch nicht so weit verbreitetes veganes Hackfleisch Rezept vorstellen:
Veganes Hackfleisch aus Walnüssen. Walnüsse sind nicht nur sehr gesund, sie eignen sich auch hervorragend als veganen Fleischersatz für Hackfleisch. Walnüsse sind reich an Omega-3 Fettsäuren und haben einen beachtlichen Proteingehalt. Ich verwende das Walnuss Hack am liebsten als Füllung für Tacos, aber man kann es für so gut wie alles verwenden, wofür man auch „normales“ Hack verwenden würde.
Welche Walnüsse sind die besten?
Für unser veganes Hackfleisch Rezept aus Walnüssen habe ich persönlich kalifornische Walnüsse verwendet. Ich finde diese Sorte am besten, weil Kalifornien ein Paradies für den Walnuss-Anbau ist und sie daher aus erfahrener Produktion stammen. Es gibt aber auch hierzulande leckere Walnüsse, wenn man kurze Lieferketten präferiert. Beliebte Walnuss-Sorten in Deutschland sind zum Beispiel die Geisenheimer Walnuss, die sich aufgrund ihrer robusten Eigenschaft hoher Beliebtheit erfreut sowie die Moselaner und Weinheimer Walnuss. Welche Walnüsse die besten sind, hängen letzten Endes vom persönlichen Geschmack ab.
Veganes Hackfleisch Rezept aus Walnüssen
3
Portionen30
Minuteneinfach
Zutaten
250 g Walnüsse
100 g Champignons (oder Blumenkohl)
1 - 2 EL Tomatenmark
1 TL Ahornsirup
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Kreuzkümmel
2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Walnüsse, Champignons, Tomatenmark, Ahornsirup, getrockneten Oregano sowie Kreuzkümmel in einen Mixer geben und zerhacken, bis die Walnuss-Stücke Hackgröße erreichen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Walnuss-Hack hinzugeben und ca. 5 - 10 Minuten in der Pfanne anbraten. Das Walnuss-Hack sollte leicht anrösten.
- Das Walnuss Hack kann jetzt zum Beispiel für Tacos oder andere Gerichte verwendet und genossen werden.
