Süßkartoffel Cashew Curry
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Wer meine Rezepte seit Tag eins verfolgt, weiß, dass ich indische Currys Liebe! Es gibt kaum etwas, dass ästhetischer aussieht als das Farbspiel zwischen: indischen Gewürzen, Tomatenpüree und Kokosmilch! 😍
70g Margarine
1 Zwiebel, groß
1 EL Ingwer, geraspelt
1 EL Knoblauch
1/2 TL Zimt
1 EL Garam Masala
1 TL Currypulver
3-5 Lorbeerblätter, klein
250g Süßkartoffeln, in würfel
150g Sojajoghurt
300g Kokoslmilch
400ml Tomaten, püriert
1/2 HV Cashewkerne
1/2 HV Koriander
1 EL Rosinen