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Butternut Kürbissuppe Rezept

von Chris Washington 8. Oktober 2019
geschrieben von Chris Washington 8. Oktober 2019
butternut kürbissuppe rezept

Butternut Kürbissuppe

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Pünktlich zum Herbstbeginn steht eine goldgelbe, angenehm scharfe Butternut Kürbissuppe auf dem veganen Speiseplan, die dir an kalten Tagen von innen heraus Wärme schenkt. Schon gewusst? Es existieren über 800 Kürbissorten auf der Welt. Die beliebtesten Sorten sind hierbei der Hokkaido, welcher seinen Ursprung in Ostasien hat, sowie der große Muskatkürbis. Ebenfalls hoher Beliebtheit erfreut sich der Butternut-Kürbis, welcher auch für unser heutiges Rezept verwendet wird. Kürbisse werden oftmals unterschätzt, dabei sind sie eine echte Wunderwaffe gegen Erkältungsinfekte! Sie sind reich an Nährstoffen, wie Beta-Karotin, Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Magnesium.

Butternut Kürbissuppe Rezept

butternut kürbissuppe rezept
Chris Washington Butternut Kürbissuppe Herbstzeit ist Kürbiszeit! Pünktlich zum Herbstbeginn steht eine goldgelbe, angenehm scharfe Butternut Kürbissuppe auf dem veganen Speiseplan, die dir an… SUPPEN Butternut Kürbissuppe Rezept European Rezept Drucken
Portionen: 4 Vorberetungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten 20 Minuten
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 4.5/5
( 4 bewertet )

ZUTATEN

1 Buternutt Kürbis
500g Kartoffeln
4 Karotten
500 ML Kokosmilch
800 ML Suppenbrühe
1 EL Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Chili
1 TL Kurkuma
1/2 TL Schwarzer Pfeffer
2 EL Öl

ANLEITUNG

SUPPE:
1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch Ingwer und Chili dazu geben und etwa 5 Minuten braten.
2. Kürbis, Kartoffeln und Karotten dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
3. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und den Topfinhalt für etwa 20 Minuten kochen. Bis alle Zutaten weich gekocht sind.
4. Den gesamten Topfinhalt ordentlich pürieren.
5. Kokosmilch dazugeben und für weitere 5 Minuten kochen.

CROÛTONS:
1. 1 helles und 1 dunkles Brötchen klein würfeln und in eine schale geben.
2. Öl, Paprikapulver, Salz und Thymian dazugeben und alles gut vermischen.
3. Den Schüsselinhalt für ca. 15 Minuten bei 220 Grad backen.

Butternut Kürbissuppe Rezeptvideo

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Chris Washington

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🍅 Cremige Tomatensuppe 💥 Das hier ist momen 🍅 Cremige Tomatensuppe

💥 Das hier ist momentan eines meiner lieblings Suppen. Als Beilage esse ich diese cremige Suppe gerne mit einem fluffigen Kartoffelbrot und ein paar Peperonis.

🕰 Zeit: 30 Minuten
🍽  Portionen: 3
🔥 Schwierigkeitsgrad: leicht
⠀⠀
📃ZUTATEN
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehen
5cm Ingwer
1 Paprika, rot
1 EL Tomatenmark
800g Tomaten in Stücke (Dose)
300 - 400 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Pfeffer
200ml Sojasahne (oder Hafersahne)
Zitronensaft
1 Handvoll Basilikum

Topping:
Etwas Sojasahne 
Basilikumblätter
⠀⠀
👨🏽‍🍳ZUBEREITUNG 
➀ Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel würfeln, Knoblauch sowie Ingwer hacken, in den Topf dazugeben und für etwa 3 Minuten anbraten.
➁ Paprika klein würfeln, mit dem Tomatenmark dazugeben und für 3 - 5 Minuten rösten.
➂ Den Topf-Inhalt mit Tomaten in Stücke sowie Gemüsebrühe ablöschen, Pfeffer ergänzen und ca. 20 Minuten einkochen.
➃ Den Topfinhalt mit einem Stabmixer pürieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind (ich habe es mit einem Standmixer gemacht, weil ich momentan keinen Stabmixer besitze). 
➄ Sojasahne ergänzen, kurz aufkochen lassen und zum Schluß den Zitronensaft sowie den frischen Basilikum hinzugeben.
➅ Mit Sojasahne und Basilikum toppen und genießen!

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✅Folgt mir @veganewunder für weitere vegane Rezeptinspirationen! 
🎵Grover Washington Jr. - just the two of us
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🍝 Freestyle Pasta Gericht 💥Ich habe mir am 🍝 Freestyle Pasta Gericht

💥Ich habe mir am Wochenende spontan eine Pastasoße zusammengewürfelt aus Dingen die verbraucht werden mussten. Das hier ist das Ergebnis daraus. Mir und meiner Freundin hat es sehr gut geschmeckt! 🤤

🕰 Zeit: 30 Minuten
🍽  Portionen: 2
🔥 Schwierigkeitsgrad: leicht
⠀⠀
📃ZUTATEN
2 EL Sesamöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Paprika, rot
200 ml Rotwein
1 EL Tomatenmark
400 ml Tomatenpüree
1/2 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver
200 ml Sojasahne (oder Hafersahne)
1 EL Hefeflocken 
1 TL Agavendicksaft (oder andere Süße)
50 g Rucola
1 Handvoll getrocknete Tomaten
500g Pasta deiner Wahl

⠀⠀
👨🏽‍🍳ZUBEREITUNG 
➀ Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln klein schneiden, Knoblauch hacken, mit in die Pfanne geben und 3 Minuten anbraten.
➁ Paprika in kleine Würfel schneiden, dazugeben, kurz anbraten und mit Rotwein sowie Tomatenmark ablöschen (man kann das Tomatenmark auch vorher kurz mit anbraten). Danach 5 Minuten aufkochen.
➂ Tomatenpüree, Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie Sojasahne dazugeben und 10 - 15 Minuten einkochen. In der Zwischenzeit können die Pasta vorgekocht werden.
➃ Hefeflocken sowie Agavendicksaft hinzufügen und kurz einkochen.
➄ Rucola abwaschen, getrocknete Tomaten klein schneiden und mit den vorgekochten Pasta dazugeben. Alles gut verteilen.
➅ Genießen
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🌱Hackepeter aus Reiswaffeln ⁉️Wer hat das 🌱Hackepeter aus Reiswaffeln

⁉️Wer hat das schon mal ausprobiert?

🕰 Zeit: 30 Minuten
🍽  Portionen: 5 - 6
🔥 Schwierigkeitsgrad: leicht
⠀⠀
📃ZUTATEN
80g Reiswaffeln
250 ml Wasser
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
2 EL Tomatenmark
1/2 TL Pfeffer
1 Prise Kreuzkümmel (optional)
2 EL ÖL
1 Zwiebel
⠀⠀
👨🏽‍🍳ZUBEREITUNG 
➀ Reiswaffeln in eine Schüssel klein bröseln, Wasser dazugeben und alles gut verteilen (das Wasser soll an jeder Stelle der Reiswaffeln einziehen).
➁ Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Paprikapulver, Salz, Tomatenmark, Pfeffer, Kreuzkümmel sowie Öl in die Schüssel dazugeben. Alles gut vermischen und für 20 Minuten ruhen lassen.
➂ Das Hackepeter auf ein Brötchen schmieren, mit Gewürzgurken und Zwiebelscheiben belegen und genießen!

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🍔 Portobello-Burger Portobello Pilze sind eige 🍔 Portobello-Burger

Portobello Pilze sind eigentlich nichts anderes als sehr große Champignons. Sie eignen sich durch ihre Größe perfekt als Pattie für Burger! 🤤

🕰 Zeit: 50 Minuten
🍽  Portionen: 4
🔥 Schwierigkeitsgrad: leicht
⠀⠀
📃ZUTATEN
4 Portobello-Pilze (Riesen Champignons)
60 ml Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
1 TL Chilikörner 
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver
1 TL Agavendicksaft (oder Ahornsirup etc.)
4 Burgerbrötchen
4 Vegane Käsescheiben

Belag:
Etwas Eisbergsalat
Ein paar rote Zwiebelscheiben
Ein paar Tomatenscheiben
Etwas Avocadocreme
⠀⠀
👨🏽‍🍳ZUBEREITUNG 
➀ Den Strunk der Portobello Pilze entfernen und die Pilze in eine Auflaufform legen.
➁ Olivenöl, Balsamico-Essig, Paprikapulver, Dijon-Senf, Agavendicksaft, Salz sowie Chilikörner in eine Schüssel geben, alles gut verrühren und über die Pilze geben. Die Pilze sollten von jeder Seite mit der Marinade bedeckt sein.
➂ Die Pilze 20 Minuten marinieren und dann bei 200 Grad für 20 Minuten backen. Bei der Hälfte des Backvorgangs den Pilz einmal wenden und den veganen Käse darüber geben.
➄ Den Pilz auf ein Burgerbrötchen legen, mit dem Belag belegen und genießen!

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✅Folgt mir @veganewunder für weitere vegane Rezeptinspirationen!
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🍞Avocado-Brot mit gerösteten Kichererbsen

⁉️Quiz: wie oft habe ich in diesem Video „etwas“ gesagt? 😂

🌱 Der Anbau von Avocados ist definitiv nicht sonderlich nachhaltig und hierfür sollten Lösungen geschaffen werden aber ich bin dennoch der Meinung, dass man alles in Relation sehen muss und niemanden verurteilen sollte, weil er eine Avocado isst. Ich persönlich versuche nur selten Avocados zu konsumieren und verzichte nicht komplett auf sie.

🕰 Zeit: 20 Minuten
🍽  Portionen: 2 - 3
🔥 Schwierigkeitsgrad: leicht
⠀⠀
📃ZUTATEN
1 - 2 Avocados
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer, Weiß
1/2 Zitrone, Saft
300g Kichererbsen, vorgekocht
2 EL ÖL
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer, Weiß
1/2 TL Paprikapulver
Etwas Cherrytomaten
Etwas frisch Kresse
Etwas dickflüssigen Balsamico-Essig
5 Brotscheiben
⠀⠀
👨🏽‍🍳ZUBEREITUNG 
➀ Avocadofleisch in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken, Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft ergänzen und gut vermischen und zur Seite stellen. 
➁ Öl in einer Pfanne erhitzen, Kichererbsen, Paprikapulver, Pfeffer sowie Salz dazugeben und für 3 Minuten anrösten.
➂ Brotscheiben mit Avocadocreme beschmieren, mit gerösteten Kichererbsen, Cherrytomaten, Kresse sowie Balsamico-Essig belegen.
➄ Genießen!

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✅Folgt mir @veganewunder für weitere vegane Rezeptinspirationen!
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