Veganer Speck aus Kräuterseitlingen

Früher habe ich es geliebt, saftigen Bacon auf einem Brot mit Salat und Tomaten zuzubereiten. Zum Glück gibt es auch in der veganen Ernährung eine leckere und pflanzliche Fleischalternative für Speck – nämlich Veganen Speck aus Kräuterseitlingen. Hierfür verwende ich die Pilzart Kräuterseitling, um das fleischige Aroma zu kreieren, denn Pilze sind durch ihren umamihaltigen Geschmack der perfekte Fleischersatz und finden deshalb auch bei unserem Veganen Speck ihre Anwendung. Das Ganze wird süßlich mariniert, mit Paprikapulver sowie Tomatenmark gewürzt und im Ofen kross gebacken. Schon lässt es sich hervorragend als veganen Fleischersatz verwenden! Den veganen Speck aus Kräuterseitlingen kann man nicht nur als Bacon-Ersatz aufs Brot legen, sondern auch ganz einfach klein hacken und für eine vegane Spaghetti Cabonara verwenden. Im Prinzip lässt sich der vegane Speck für alles verwenden, wofür man herkömmlichen Speck nutzen würde, zum Beispiel auch für wohltuende Suppen.