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Vegan - schnell, einfach und gesund!

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von Chris Washington 3. Juli 2022

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veganewunder

🌿Vegane Rezepte |🇩🇪👨🏽‍🍳🇺🇸 Kein Koch, ich koche einfach gerne 😇
⬇️📚MEIN KOCHBUCH📚⬇️

Ob als herzhaftes Hauptgericht oder als knuspriger

Ob als herzhaftes Hauptgericht oder als knuspriger Snack – 🥔 Kartoffelpuffer sind ein echter Klassiker, der Kindheitserinnerungen weckt und mit wenigen Zutaten schnell zubereitet ist.

🍽️ Portionen: ca. 8 Puffer | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach

🧾 Zutaten:
1 kg Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
1 Zwiebel (optional)
2 EL Mehl (oder glutenfreie Alternative, z. B. Kichererbsenmehl)
2 EL Speisestärke (oder Tapiokastärke)
1 TL Salz
Pfeffer und Muskat (nach Geschmack)
Öl zum Braten
Apfelmus zum servieren

👨🏽‍🍳 Zubereitung:
1. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Teig herstellen: Die Kartoffelmasse mit Mehl, Speisestärke, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
3. Puffer formen und braten: Aus der Masse kleine, flache Puffer formen (ca. 1 cm dick). In einer Pfanne reichlich Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Puffer portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 3–5 Minuten pro Seite). Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

#kartoffelpuffer

Vegane Hackbällchen aus braunen Linsen 🌱| Folg

Vegane Hackbällchen aus braunen Linsen 🌱| Folgt mir @veganewunder für weitere vegane Rezeptinspirationen!

🍽️ Portionen: 13–15 Stück | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach

🧾 Zutaten:
270 g vorgekochte braune Linsen
50 g Haferflocken
1 EL geschrotete Leinsamen
4 EL Wasser
2 EL Tomatenmark
1 EL Öl
1 TL Salz
Etwas frische Kräuter
1 TL geräuchertes Paprikapulver

👨🏽‍🍳 Zubereitung:
1. Geschrotete Leinsamen mit dem Wasser in eine kleine Schale geben und 10 Minuten quellen lassen. Haferflocken in einen Mixer geben und zu Hafermehl mahlen.
2. Vorgekochte braune Linsen, Hafermehl, die aufgequollenen Leinsamen, Tomatenmark, Salz, geräuchertes Paprikapulver sowie Öl in einen Mixer geben und mixen, bis eine stückige Masse entsteht.
3. Aus der stückigen Masse 13–15 gleichgroße Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen dazugeben und auf allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie dunkelbraun sind (ca. 5–10 Minuten).
4. Die fertigen Bällchen pur essen, mit einem Dip oder in einer Soße weiterverarbeiten und genießen!

#linsen #hackbällchen

Diese herzhafte Linsensuppe 🍲 mit Räuchertofu

Diese herzhafte Linsensuppe 🍲 mit Räuchertofu ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch ein perfektes Wohlfühlgericht für kalte Tage – schnell gemacht und voller guter Zutaten!

🍽️Portionen: ca. 4 | 🔥Schwierigkeitsgrad: einfach

🧾ZUTATEN
250 g braune Linsen
1,5–2 L Gemüsebrühe (Menge anpassen, je nachdem, wie dickflüssig die Suppe sein soll)
200 g Räuchertofu (in kleine Würfel geschnitten)
2 mittelgroße Zwiebeln (gewürfelt)
1 EL Sojasauce
1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie)
3 mittelgroße Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
1–2 EL Apfelessig (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
Etwas Öl zum Anbraten

👨🏽‍🍳ZUBEREITUNG
1. Räuchertofu und Zwiebeln anbraten: Erhitze etwas Öl in einem großen Topf. Gib die Tofuwürfel und die Zwiebeln hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig und der Tofu leicht knusprig ist. Lösche mit der Sojasauce ab und lasse die Aromen kurz einziehen.
2. Linsen und Brühe hinzufügen: Gib die Linsen in den Topf und lösche mit der Gemüsebrühe ab. Bringe die Brühe zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lasse die Linsen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
3. Gemüse hinzufügen: Während die Linsen kochen, schneide das Suppengemüse (Karotten, Sellerie) in kleine Stücke. Füge das Gemüse zusammen mit den Kartoffelwürfeln zu den Linsen hinzu. Lasse alles weitere 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
4. Petersilie und Lauch einrühren: Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit rühre den fein geschnittenen Lauch und die gehackte Petersilie ein. Diese bleiben so bissfest und frisch im Geschmack.
5. Abschmecken: Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Apfelessig ab. Beginne mit 1 EL Apfelessig und füge bei Bedarf mehr hinzu, um die Säure anzupassen.
6. Servieren: Serviere die Linsensuppe heiß. Dazu passt frisches Brot oder eine Scheibe geröstetes Baguette. Garniere die Suppe bei Bedarf mit etwas frischer Petersilie

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Anzeige | Ein veganes Deluxe-Sandwich 🥪, das zeigt, wie einfach Genuss ohne Kompromisse geht: Mit Lieken Urkorn Bauernmild (@lieken_urkorn), mariniertem Gemüse, würzigem Tofu und frischer Guacamole – perfekt für den Veganuary!

🍽️Portionen: 2 Sandwiches | 🔥Schwierigkeitsgrad: einfach

📃ZUTATEN
Brot:
4 Scheiben Lieken Urkorn Bauernmild

Gegrilltes Gemüse:
1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Marinierter Tofu:
200 g fester Naturtofu
2 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
1 TL Sesamöl

Frisches Gemüse & Toppings:
1 Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
4–6 Blätter Romana-Salat
1 Prise Salz und Pfeffer

Guacamole:
1 reife Avocado
1 TL Limettensaft
1 prise Salz und Pfeffer

👨🏽‍🍳ZUBEREITUNG
1. Gegrilltes Gemüse vorbereiten: Zucchini- und Paprikastreifen mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch vermengen. Im Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
2. Tofu marinieren und braten: Den festen Naturtofu in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Währenddessen die Marinade aus Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl anrühren. Die gebratenen Tofuscheiben mit der Marinade übergießen und kurz ziehen lassen.
3. Guacamole zubereiten: Avocado in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Limettensaft sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse vermengen.
4. Brot rösten: Die Bauernmild-Brotscheiben leicht antoasten, damit sie knuspriger werden.
5. Sandwich belegen: Die untere Brotscheibe großzügig mit Guacamole bestreichen. Romana-Salatblätter darauflegen. Das gegrillte Gemüse (Zucchini und Paprika) darauf verteilen. Die marinierten Tofuscheiben hinzufügen. Tomatenscheiben als letzte Schicht darauflegen.
6. Sandwich zusammenstellen: Die zweite Brotscheibe auflegen und das Sandwich leicht andrücken.

#LiekenUrkorn #sandwich

Ob als Basis für Salate 🥗 , Dips oder Sandwich

Ob als Basis für Salate 🥗 , Dips oder Sandwiches 🥪– mit diesem Rezept kannst du ganz einfach eine vegane Mayonnaise zaubern und sie direkt in eine aromatische Remoulade verwandeln.

🍽️Portionen: 350 ml Mayonnaise | 🔥Schwierigkeitsgrad: einfach

🧾ZUTATEN
Für die Mayonnaise:
100 ml Sojamilch
200 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Avocado-, Raps- oder Sonnenblumenöl)
3/4 EL Senf (mittelscharf oder Dijon)
1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
1/2 TL Salz

Zusätze für die Remoulade:
2–3 Cornichons (fein gehackt)
1 TL Kapern (optional, fein gehackt)
1 kleine Schalotte oder Frühlingszwiebel (fein gehackt)
1 EL frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt)
1 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨🏽‍🍳ZUBEREITUNG
1. Zutaten vorbereiten: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit die Mayonnaise gut emulgiert.
2. Mayonnaise herstellen: Gib die Pflanzenmilch, das Pflanzenöl, den Senf, den Zitronensaft (oder Essig) und das Salz in einen hohen, schmalen Behälter, der für einen Stabmixer geeignet ist. Halte den Stabmixer zunächst auf den Boden des Behälters und starte ihn. Mixe, ohne den Mixer zu bewegen, bis die Masse dick und cremig wird. Bewege den Stabmixer dann langsam auf und ab, um die Mayonnaise gleichmäßig zu vermengen.
3. In Remoulade verwandeln: Sobald die Mayonnaise fertig ist, gib die fein gehackten Cornichons, Kapern, Schalotte (oder Frühlingszwiebel), Kräuter und einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
4. Abschmecken und Aufbewahren: Probiere die Remoulade und passe die Würze bei Bedarf an. Fülle sie in ein sauberes Glas mit Deckel und bewahre sie im Kühlschrank auf. Die Remoulade hält sich gekühlt etwa 1 Woche.

#mayonnaise #remoulade

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Anzeige | Dieses Curry ist einfach, cremig und voller Geschmack – perfekt für ein gemütliches Abendessen! 🍛✨ Mit Andros SO GOOD So Veggie Natur (@androsveggie_de) wird das Curry besonders cremig und bekommt eine tolle Frische. Eine wunderbare pflanzliche Alternative, die jedes Gericht verfeinert! 💚

🍽️ Portionen: 2-4 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach

📄 ZUTATEN:
1 Dose vorgekochte Kichererbsen (abgegossen und gespült)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm, gerieben)
400 ml passierte Tomaten
150 ml Wasser (oder Gemüsebrühe für mehr Geschmack)
2 Handvoll frischer Spinat
6 EL Andros SO GOOD So Veggie Natur
1–2 EL Currypulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Limetten
Frischer Koriander

👨🏽‍🍳 ZUBEREITUNG:
1. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Das Currypulver dazugeben und für etwa 30 Sekunden mitrösten, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
2. Die passierten Tomaten sowie das Wasser oder die Brühe in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Kichererbsen hinzufügen und das Curry für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis es eine cremige Konsistenz erreicht.
4. Kurz vor dem Servieren den Spinat und 5–6 EL Andros SO GOOD So Veggie Natur einrühren, um dem Curry die perfekte Cremigkeit zu verleihen.
5. Das Curry warm genießen – perfekt mit Reis oder Naan! Mit Limetten und frischem Koriander garnieren, um dem Gericht einen frischen Geschmackskick zu verleihen.

#kichererbsen #curry #Andros

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